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◆◇━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ●○● 和飲(わいん)マガジンfrom Motomachi ●○● No.１９７ ０３/０１/２８(火) ───────────────────────────────── おしゃれでファッショナブルな街・神戸・元町のワインショップが、 「♭」な気分を「＃」にさせる「ワインセラピー」をお届けします ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━◇◆ 〜〜〜〜 ますます、寒さが厳しくなってきました 〜〜〜〜〜 インフルエンザが流行っております、三女の小ニのクラスも 半分位が休みだそうです。 皆様、お体に十分お気をつけください。 美味しいお酒を飲んで、風邪をぶっ飛ばしましょう！！ ┏━━━━━━━━ 目 次 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ┃ ┃【 １ 】 フランス最後の超カリスマ・ワインが遂に日本に上陸！ ┃ ┃【 ２ 】 バレンタインに、あなたの思いを届けるハートのワイン！ ┃ ┃【 ３ 】 滅多に手に入らない吟醸酒の酒粕 ┃ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■ 【 １ 】 フランス最後の超カリスマ・ワインが遂に日本に上陸！ ■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■ ■■ DRC、ルロワ、ラフォン、クリュッグ、ガイア、 ■■ ■■ アンティノーリ…など ■■ ■■ 世界の超一流ドメーヌの苗木と台木を一手に ■■ ■■ 手掛ける世界最高の苗木家が自身のドメーヌで ■■ ■■ 造る究極のワイン! ■■ ■■ フランス最後の超大物ワインが遂に日本に上陸 ！■■ ●世界一の苗木家 アンリ＝グザヴィエ・ギョーム ~^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ ブルゴーニュのコート・ドールの入り口となるディジョンの町から、東に48 キロ、フランシュ＝コンテ地方のシャルセンヌ(Charcenne)という小さな村に 世界の超一流ワインの造り手達に、その名を広く知られた男がいる。その男 の名はアンリ＝グザヴィエ・ギョーム(Henri-Xavier Guillaume)。 彼の家系は100年以上も続く、世界でも最大かつ最高の苗木家なのである。 育種（特にシャルドネとピノ・ノワール品種）と台木の世界第一人者である 彼は、顧客である超一流の造り手達の要望や畑のテロワールの質に応じて、 クローン選抜（もしくはマス選抜）による最適な苗木と台木を助言、育種・ 研究開発して、彼らに提供しているのだ。驚嘆すべきことは、彼の顧客リス トが、正真正銘の「世界の超一流ワインの造り手の紳士録」であることです。 特にシャルドネとピノ・ノワールの造り手達から絶大な信頼を受けてい るため、リストには、ロマネ・コンティ、ルロワ、コント・ラフォン、ルフ レーヴ、クリュッグ、ボランジェ、クレ・ド・セラン、ガイア、アンティノ ーリなどそうそうたるドメーヌが並ぶ。最高の苗木と台木なくして最高のワ インが生まれるはずはない。アンリ＝グザヴィエ・ギョームは、いわば、世 界を代表する超一流ドメーヌの畑とワインの質を陰で支えている男です。 日本では無名の葡萄栽培地区で、しかもヴァン・ド・ペイであるにもかかわ らず、ギョームのワインは評論家達に驚くほど高い評価を受けています。 しかし、それも当然でしょう。なぜなら、彼は自身のドメーヌにも超一流の ドメーヌに提供するものと同じ苗木と台木を使い、そして、最高の造り手達 との長年に渡る深い親交と協力関係で培った最高のノウハウを用い、最上の テロワールで最高の葡萄を栽培しているからです。 例えば、世界最高の造り手達に提供される苗木は、出荷される前に必ず ギョームのドメーヌの中で、様々なテストを受けてから出荷される。 実はギョームの畑には、それら超一流の畑で栽培されることになるシャルドネ とピノ・ノワールの親葡萄樹が存在するからなのです。つまり、将来、ラフォ ンのムルソーやルフレーヴのモンラッシェ、ルロワのシャンベルタンやルーミ エのミュジニー、あるいはロマネ・コンティなどを生み出すことになる葡萄樹 は、全てこのフランシュ＝コンテ地方にあるギョームの畑に由来しているから です。 ●ブルゴーニュ以外で造られるブルゴーニュを彷彿させるカリスマ・ワイン ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ギョームのワインを秀逸なものとしているのは、テロワール、苗木、台木だけ にとどまらない。低収量、無農薬、葡萄の完熟、手摘み、低温発酵（白）、 低温マセレーション（赤）、バリック（小樽）でのシュール・リー熟成…等、 ブルゴーニュの偉大なドメーヌに匹敵する厳格な管理と細心のケアを施して、 1本1本が情熱を込めて造られているのである。こうして出来上がるワインは、 毎年必ずアシェット・ワイン・ガイドに掲載されて、「最も心に残るワイン」 に選出され、評論家達の賞賛の的となりました。 また、フランスや世界で行われるコンクールでも、毎年必ず上位に入賞する。 ヴィニョーブル・ギョームのワインは、ブルゴーニュ以外で造られるブルゴ ーニュを彷彿とさせるワインとして、フランスでは数少ない逸品に数えられ ているワインです。 ◆写真ともっと詳しい説明は、http://hiraoka3.jp/karisuma_wine.htm ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆ ☆ ★ ★ 今回、知り合いの輸入元が、アンリ＝グザヴィエ・ギョー ☆ ☆ ム氏との交渉の末このフランスに残された最後のカリスマ ★ ★ ワインを、遂に日本に輸入できる運びとなりました。 ☆ ☆ ★ ★ 世界の超一流ドメーヌの苗木と台木を一手に手掛ける男が ☆ ☆ 造る究極のピノ・ノワールとシャルドネ。至高のブルゴー ★ ★ ニュに匹敵する至極芳醇なる味わいをぜひご堪能下さい。 ☆ ☆ ★ ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆ ┌───────────────────────┐ │ フランス最後の超カリスマ・ワイン │ │ ヴィニョーブル・ギョームVignoble Guillaume │ ├───────────────────────┤ │ 【ドメーヌの概要】 │ │ │ │生産者： ヴィニョーブル・ギョーム │ │当 主： アンリ＝グザヴィエ・ギョーム │ │標 高： 300メートル 向き：南と南西向きの斜面│ │地 質： 75％が粘土混じりの石灰質、 │ │ 25％が珪素混じりの石灰質 │ │植樹比率：1ヘクタール当たり6600株 │ │栽培面積：30ヘクタール（シャルドネ13ヘクタール│ │ ピノ・ノワール15ヘクタール、 │ │ その他の品種2ヘクタール） │ └───────────────────────┘ -------------------------------------------------------------------- ＜１＞ＶＤＰ ド・フランシュ・コンテ "シャルドネ" 白 1800円 シャルドネの若木から造られるジェネリック・キュヴェ。小樽30％、 ステンレスタンク70％で11ヶ月熟成 -------------------------------------------------------------------- ＜２＞ＶＤＰ ド・フランシュ・コンテ "ピノ・ノワール" 赤 1800円 ピノ・ノワールの若木から造られるジェネリック・キュヴェ。小樽40％、 大樽20％、ステンレスタンク40％で11ヶ月熟成 -------------------------------------------------------------------- ＜３＞ＶＤＰ "シャルドネ・ヴィエイユ・ヴィーニュ" 白 3000円 シャルドネのヴィエイユ・ヴィーニュから（平均樹齢30年）造られる ドメーヌの看板キュヴェ。アシェット・ワイン・ガイドでは、毎年の ように高い評価を受ける稀有なシャルドネ。バトナージュを行いなが ら100％小樽（古樽100％）で11ヶ月間熟成 -------------------------------------------------------------------- ＜４＞ＶＤＰ "ピノ・ノワール・ヴィエイユ・ヴィーニュ" 赤 3000円 ピノ・ノワールのヴィエイユ・ヴィーニュから（平均樹齢30年）造られる ドメーヌの看板キュヴェ。フランスのワイン評論家達の間では、偉大なコ ート・デュ・ニュイに匹敵すると評価されている。100％小樽（古樽100％） で11ヶ月熟成 ┌──────────────────────────────┐ │ キュヴェ・コレクション・レゼルヴェ （超限定品） 先着順 │ └──────────────────────────────┘ ヴィエイユ・ヴィーニュのロットの中からさらに最上のものを選りすぐり、 良作年のみ造られるプレスティージュ・キュヴェ。ドメーヌの古くからの 顧客にのみ提供されるもので、今回特別に譲って頂けることになった超限定 品。ブルゴーニュ・ワインを凌駕する挑戦を続けるギョームの情熱が込めら れた傑作。100％小樽（新樽75％）で11ヶ月熟成。無清澄・無濾過で瓶詰めし 、蝋キャップ・シールを使用。 -------------------------------------------------------------------- ＜５＞ＶＤＰ "シャルドネ・コレクション・レゼルヴェ" 白 5000円 -------------------------------------------------------------------- ＜６＞ＶＤＰ "ピノ・ノワール・コレクション・レゼルヴェ" 赤 5000円 -------------------------------------------------------------------- ◆写真とご注文は、http://hiraoka3.jp/karisuma_wine.htm ┌───────────────────────────────┐ │ ■ ご予約にあたりましてのご注意 │ │ ・２００３年２月１４日（土）に輸入元に当店から発注いたし │ ますので、それまでにご予約ください。 │ ・コレクション・レゼルヴェは、数量限定のため予約〆切り前に │ 売りきれることもあります、お早めにご予約ください。 │ ・お届け予定は、2003年5月下旬（予定） │ ・今、ご予約頂きましても代金はワインと引き換えで結構です。 │ └───────────────────────────────┘ ■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■ 【 ２ 】 バレンタインに、あなたの思いを届けるハートのワイン！ ■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■ ■■ 胸キュンの気持ちをワインに託しませんか ■■ ■■ ワインが愛のキューピットになります ■■ ◆とりあえず、可愛い写真をご覧ください。 ⇒ http://hiraoka3.jp/hart_laberu.htm -------------------------------------------------------------------- （１）ドメーヌ・ラ・コンダミン・レヴェック キュヴェ・スペシャル1999 フランス・ラングドック 赤・ミディ〜ヘビー ￥1,８００ -------------------------------------------------------------------- （２）シャトー・ド・ラ・グランド・シャペル フランス・ボルドー 赤・ミディ ￥１，８００ -------------------------------------------------------------------- （３）アルツァイヤー・ヴォルトベルグ リースリング・カビネット 2001＜ハーフボトル＞ ドイツ・ラインへッセン 白・やや甘口 ￥１,２００ -------------------------------------------------------------------- ハ│ー│ト│の│チ│ー│ズ│も│可│愛│い│ ─┘─┘─┘─┘─┘─┘─┘─┘─┘─┘─┘ ■■ 大切な人に、お世話になっている人に・・・ ■■ ■■ ワインと一緒にハート型のチーズをプレゼント ■■ ■■ AMOUR DE BOURGOGNE(ブルゴーニュの愛)の名を ■■ ■■ もつこのチーズが最高のバレンタインデーを ■■ ■■ 演出します。 ■■ （４）チーズ／アムール・ド・ブルゴーニュ ￥１５００ AMOUR DE BOURGOGNE 産地：フランス ブルゴーニュ地方 タイプ：白かび 相性の良いワイン：赤ワイン全般。スパークリングワインとも。 ●白いハート型がなんともかわいい白カビチーズ。 クリーム分を添加して作られた、“トリプルクレーム”と呼ばれる このチーズは、まるでバターのようななめらかな口どけと濃厚で深い コクが絶品。口にいれた時は軽やかに溶けるのに、いつまでもミルク の甘味とまろやかさが口中に残る・・・ワインを傾けながらの大切な 時間にぴったりのチーズです。 ┌───────────────────────────────┐ │ ◆ラッピングのご希望の方は、遠慮なくお申し付けください！◆ │ │ │ │ ラッピングコーディーネ―ターの資格を持つ、 │ │ ヒラオカママがご希望の通りラッピングをします。 │ │ │ │ ヒラオカパパは、見ているだけです │ │ │ └───────────────────────────────┘ ■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■ 【 ３ 】 滅多に手に入らない吟醸酒の酒粕 ■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■ ★☆★ 美容と健康の宝庫「酒粕」★☆★ ＜酒粕と健康＞ 酒粕は自然の発酵食品そのもので、いろいろな病気 から守ってくれると言われています。 ＜酒粕と美容＞ 美しい人は、より美しく、そうでない人はそれなり に美しく。酒粕を食べたり使って、美しさに磨きを 掛けましょう！ ＜酒粕の効用＞ おばあちゃんの知恵袋 いろいろな効用があります ＜酒粕の食べ方＞粕汁は食べる前にお酒を入れて一度沸騰させるのが 蔵人のコツです。その他いろいろな酒粕の食べ方 ◆詳しくは、http://hiraoka3.jp/sakekasu.htm をご覧ください。 -------------------------------------------------------------------- （５）奈良の銘酒 梅乃宿 「吟醸酒粕」 500ｇ ￥３００ -------------------------------------------------------------------- 『蔵元直送』というより、直接持参していただきました。 全国でも有名な吟醸蔵「梅乃宿」が醸した酒粕。 当店担当の蔵人に頼んで分けてもらいました。 食べて頂いた皆さんに美味しいと喜んでもらっています。 限定につき、売りきれご容赦ください。 梅乃宿については、こちらをご覧ください http://hiraoka3.jp/umenoyado1.htm"> ┌───────────────────────┐ │ │ │ ワインは、二十歳になってから飲みましょう！ │ │ │ └───────────────────────┘ ******************************************************************** from HIRAOKA WINEKAI ******************************************************************** ■ 第７５回 和飲を楽しむ会 は ０１/３１（金）です。 テーマは、寒い今、真夏の国のワインを飲もう！ バレンタインのワインを前もって飲んでみよう ○参加ご希望の方は、早めのご連絡をお願いします。と、 ヒラオカママが申しておりますので、よろしくお願いします。 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ ■ 次回の「神戸元町和飲学院」は、神戸にありますワインの輸入元 の方に、講師をして頂きます。 テーマは、「フランスワイン」です。 日程は、相談しまして決まり次第お知らせいたします。 いつもの私と違いますので、面白いお話が聞けると思います。 ******************************************************************** from Wine Shop HIRAOKA ******************************************************************** ■ 好評連載中の「issyの日記」の原稿を頂きました。 今回は、「外国船籍の船」です。 ぜひ、ご覧ください。 ⇒http://hiraoka3.jp/nikki_12 ○上ちゃんのワイン日記の作者の方へ 原稿を待っている方もたくさん居られるので お忙しいと思いますが、またお願いしますね。 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ ■ サイトのトップページの模様替えしました より見やすいようにと模様替えしてみました。 まだの方は、ぜひ一度ご覧ください。 ⇒http://hiraoka3.jp ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ ■ モトックス 春の輸入ワイン試飲会 ２月６日（木） 10：00〜17：30 大阪・難波 南海サウスタワーホテル『浪華の間』 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ ■ 第12回 阪神ワイン祭 ２月９日（日）大阪・梅田・阪神百貨店 10時〜１８時 ・フリーティスティング３００種類 ・理由ありお買得ワイン など ＜入場料無料＞ 大阪・梅田地区の百貨店で一番ワインを売っていると 言われている阪神百貨店です。行ってみる価値あります。 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ ■ サイトの休みのお知らせ ＜既報済み＞ ○２月４日（火）〜５日（水） 消防団の研修のため留守しますので、メールをお受けする ことができません。ご連絡などは翌日以降になりますので ご了解ください。 なお、店舗の方は営業しておりますので、電話・Faxください ******************************************************************** ● お気の召したワイン・和飲が御座いましたら、 ＜ヤマト運輸の代引き＞にて、お送りいたします。 詳しくは、http://www.hiraoka3.jp/cyuumonn.htm 商品価格は、＜消費税別途＞になります 発送の前に、在庫・金額確認のメールをお送りいたします。 到着の日時が、指定できます。ご希望の方は、どうぞ。 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ ● お意見・感想・はげましの言葉なんでも結構です。 おたよりをお願いします。 ● このメルマガは、＜２０歳未満の方＞は、購読はできますが、 注文は出来ません。悪しからず、ご了承ください。 □********************** 予約書 ********************************* □＜１＞ＶＤＰ ド・フランシュ・コンテ"シャルドネ" 白 1800円 本 □＜２＞ＶＤＰ ド・フランシュ・コンテ"ピノ・ノワール"赤1800円 本 □------------------------------------------------------------------ □＜３＞ＶＤＰ"シャルドネ・ヴィエイユ・ヴィーニュ" 白3000円 本 □＜４＞ＶＤＰ"ピノ・ノワール・ヴィエイユ・ヴィーニュ"赤3000円 本 □------------------------------------------------------------------ □＜５＞ＶＤＰ"シャルドネ・コレクション・レゼルヴェ" 白5000円 本 □＜６＞ＶＤＰ"ピノ・ノワール・コレクション・レゼルヴェ"5000円 本 □ ■********************** 注文書 ********************************** ■（１）ドメーヌ・ラ・コンダミン・レヴェック 本 ■（２）シャトー・ド・ラ・グランド・シャペル 本 ■（３）アルツァイヤー・ヴォルトベルグ ＜ハーフボトル＞ 本 ■------------------------------------------------------------------ ■（４）チーズ／アムール・ド・ブルゴーニュ ￥１５００ 個 ■------------------------------------------------------------------ ■（５）奈良の銘酒 梅乃宿 「吟醸酒粕」 500ｇ ￥３００ 個 ■================================================================== ■ ■■ 前回、ご案内いたしましたワインとお酒も引き続いてご注文願います ■------------------------------------------------------------------ ■ ＜珍しいレバノンのワイン＞ ■（６）マサヤ 白・ややコクある辛口 ￥１９００ 本 ■------------------------------------------------------------------ ■（７）マサヤ 赤・ミディ ￥１９００ 本 ■================================================================== ■ ＜寒い時に熱燗で美味しいお酒＞ ■（８）燗酒献上 1800ｍｌ ￥３０００ 本 ■------------------------------------------------------------------ ■（９）燗酒献上 720ｍｌ ￥１５００ 本 ■================================================================== ■ ＜お買い得スペインのワイン＞ ■（１０）セニョリオ・デル・コンデスタブル 白 ￥６８０ 本 ■（１０−２） 〃 12本入りなら ￥６８００ 箱 ■――――――――――――――――――――――――――――――――― ■（１１）セニョリオ・デル・コンデスタブル 赤 ￥６８０ 本 ■（１１−２） 〃 12本入りなら ￥６８００ 箱 ■================================================================== ■ お名前 ■ おところ ■ 年齢確認 ２０才以上 ○ × ■ 電話 ■ ご意見 ■ ■ ■================================================================= 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 敏ちゃんの独り言 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 ■■ 酒蔵に買出しに行ってきました ■■ １月２６日に兵庫県明石市魚住にある茨木酒造「来楽」 という酒蔵に行って来ました。 小さいですがまじめな蔵で、いろいろなイベントも やられていてこれからの日本酒の蔵の方向性のひとつ だと思います。 いくつか試飲した中で、搾りたての生原酒と純米吟醸を 注文いたしました。 ただいま、写真を載せたページとお酒の案内を作成して いますので、出来次第アップいたします。 お楽しみにしてください。 それにしても、楽しみが来る「来楽」っていう酒名 は、いいですね。 ■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□ ┌────────────────────┐ │ ワインと地酒・健康を考える店 │ │ │ │ 元町ワインセラー ヒラオカ │ └────────────────────┘ ┳ ┳ 650-0022 神戸市中央区元町通５−２−１５ ○○○ ●●● Tel.078-341-2563 Fax. 078-371-3318 ○○ ●● URL http://www.hiraoka3.jp ○ ● Mail wine@hiraoka3.jp 責任者（財）日本ソムリエ協会会員 平岡敏和 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 ●この「和飲マガジン」の商業目的とした一部転載を禁止します。必ず連絡 をください。すべてを他の人に転送するのは、おおいにお願いします。 ●このメールマガジンは、次の発行システムを利用しています。 『まぐまぐ』 (http://www.mag2.com/) ID:0000039010 『Pubzine』 (http://www.pubzine.com/) ID:007221 『BIGLOBE』 (http://cgi.kapu.cplaza.ne.jp/) ID:0000752 『Macky!』 (http://macky.com/) 『melma!』 (http://meima.com/) ID:m00010426 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 それでは、みなさまのより良いワイン・ライフをお祈りしまして A votre sante ! (乾杯) ■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□ |
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