お待たせしました！ メルロー100%　タスカンワインの傑作！ サッセート　新ヴィンテージ入荷！

イタリア トスカーナ

『価格を超えた品質のワイン造りを目指す』サンジミニャーノの新進気鋭のワイナリー『カ・デル・ヴィスポ』。昨年リリースしたばかりのこのワイナリーのフラッグシップワイン『サッセート』は入荷するや、すぐに完売してしまいました。その新ヴィンテージである、99がようやく入荷して参りました。 エノロゴのロベルト・ヴィスピ氏は、南仏の「マス・ド・ドーマス・ガサック」で修行を積み、生まれ育ったこのサンジミニャーノの地で、親友であるマルコ・ダルディンとマッシモ・ダルディンの2人とともに、1983年にこのワイナリーを始めました。「マス・ド・ドーマス・ガサック」といえば、ヴァン・ド・ペイながらパーカーやヒュー・ジョンソンなども高く評価するラングドックの銘醸ワイナリーで、ここでの醸造に関する考え方や技術などが『カ・デル・ヴィスポ』の源流をなしているといっても過言ではないでしょう。

●土質について● 畑の土壌は、基本的に粘土質で、非常にメルロー種のブドウに適しており、またその中に砂利（サッセートの語源）の混ざる土質です。この砂利により繊細でいい香りが出てきます。 ●アルコール発酵● マセラシオンとあわせて13日間、温度は28〜30度。発酵前の果汁の10%程度は、フルーティさを保つ目的で、圧搾しないでブドウをそのまま入れます。また、発酵前にブドウ液の約20%を抜き、凝縮さを増す方法も取られています。さらに発酵中、1日2回もデレスタージュ（液抜静置法）を行う手の込んだつくりです。 ●澱引き＆フィルタリング● 長期熟成をさせ、その間、ボトリングまでに7回もの澱引き作業が行われます。このワイナリーでは、澱引き作業に、清澄材などは一切使用せず、自然に澱を沈殿させ、上澄みだけを取り出し、きれいにした樽に詰めなおし、また、澱を沈めると言う行程を繰り返し行います。そして、もちろん最終的なフィルタリングも一切行いません。

生産者 カ・デル・ヴィスポ ワイン名 サッセート（トスカーナ州　I.G.T.） SASSETO1999　 葡萄品種 メルロー100％ 年間生産量 約8,000本 醗酵・熟成 バリックで18ヶ月間熟成。（新樽50%、1年使用樽25%、2年使用樽25%） ノンフィルタリングです。 タイプ・価格 赤・フルボディ　￥2700

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